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麦牙汁煮开后必须 急剧降低温度的，以阻止二甲基硫（DMS）等不健康不同风味有机化合物的出现了。若冷却塔的速度欠缺，会造成DMS浓度已经超过100–150μg/L，碑酒易出现了看起来像熟蔬菜水果的香味，反应整体布局汤色。

测式表述，在闭式冷却塔水室温为9°C时，50升桃子汁从100°C下降酵宜的20°C只需五7半小时左右两边，下降13°C也仅需87半小时。

比较于门头啤厂实用的板结构热交换器，沈氏科持同轴电缆套管热交换器在确保高耐热性的同時，更粘合县域型酿造酒景象的实际上的市场需求。

沈氏节能的同轴套管换热器已成功应用于挪威知名家用酿酒设备分销商Brewhouse AS产品中。在酿造工艺要求严格的挪威市场，该设备以稳定的快速冷却性能和持久耐用性，帮助用户更好地把握啤酒的风味品质。